Rolada z ciasta francuskiego z suszonymi pomidorami

Mam nadzieję, że lubicie intensywne smaki, bo na dzisiaj przygotowałam dla Was coś specjalnego. Wyobraźcie sobie smak suszonych pomidorów, szynki dojrzewającej, sera pleśniowego lazur i dodajcie do tego jeszcze ciasto francuskie. Poczuliście się jak w basenie Morza Śródziemnego? Wspaniale, właśnie o to mi chodziło :) DSC04251

Przepis zainspirowany kulinarnymi wyczynami mojej przyjaciółki, która jest niekwestionowanym mistrzem robienia ,,czegoś z niczego” w kuchni.

Składniki:

  • 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
  • ok. 100 g szynki dojrzewającej, np. szwarcwaldzkiej, parmeńskiej lub serrano
  • 100 g sera pleśniowego lazur
  • mały koncentrat pomidorowy
  • słoik suszonych pomidorów
  • oregano

Przygotowanie:

Rozwinąć ciasto francuskie i posmarować po jednej stronie koncentratem pomidorowym. Posypać oregano. Następnie wyłożyć plasterkami szynki, plasterkami sera oraz suszonymi pomidorami. Zawinąć. Piec zgodnie z zalecaniami na opakowaniu od ciasta francuskiego, czyli ok. 15 min w temp. 200 stopni C.DSC04252DSC04247

Pasta jajeczna z awokado

Zbliża się weekend i wreszcie będzie można w spokoju zjeść pyszne śniadanie! Ostatnio przetestowałam przepis na pastę jajeczną z awokado, którą szczerze Wam polecam. Ze świeżym pieczywem smakuje znakomicie :) Kto wie, może później zawita ona także na Waszych wielkanocnych stołach? Oryginalny przepis znajdziecie klikając tutaj.

Składniki:

  • 3 ugotowane jajka
  •  1/2 małego ząbka czosnku
  • 1 dojrzałe (miękkie pod skórką) awokado
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  •  sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1 – 2 łyżeczki majonezu
  •  1 łyżeczka oliwy extra vergine
  • 3 łyżki listków kolendry (lub rzeżuchy) + do dekoracji

Przygotowanie:

Ugotować jajka (włożyć do ciepłej wody i gotować 5 i 1/2 minuty od momentu zagotowania wody, następnie szybko zalać zimną wodą i ostudzić). Obrać ze skorupek, posiekać w kosteczkę i włożyć do miseczki.

Czosnek zetrzeć, posolić.

Awokado umyć, obrać, miąższ pokroić w kosteczkę, usunąć pestkę. Awokado skropić sokiem z cytryny i wymieszać razem z czosnkiem. Przełożyć do jajek, wymieszać i doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Dodać majonez, oliwę i kolendrę lub rzeżuchę. Wymieszać (część pasty można rozgnieść widelcem). Podawać od razu na pieczywie lub w salaterce z pieczywem obok. Można udekorować kolendrą lub rzeżuchą.

DSC04215

Skubaniec z bananami

Skubaniec, szarpaniec, czy pleśniak? Pomimo różnic w nazewnictwie, chodzi o dwukolorowe ciasto z owocami i pianką z ubitych białek. :) Zapewne znacie je dobrze ze stołów waszych mam, czy babć. Przepis, który Wam dzisiaj zaprezentuję także pochodzi od mojej babci, ale jak wiadomo, nie ma nic lepszego niż stare, rodzinne przepisy… Do kuchni zatem! :)

Składniki:

  • 1/2 kg mąki pszennej2015-01-17 04.26.24
  • 4 jajka
  • 150 g cukru do ciasta + ok. 1 szklanki do bezy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 kostka palmy
  • 2 łyżki kakao
  • owoce – tutaj 3 banany

Przygotowanie:

Kostkę palmy rozpuścić w rondelku. Przestudzić. Wymieszać ją z 4 żółtkami (białka zostawić na bezę!), cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać.

Ciasto podzielić na 3 części: 1 mniejszą i 2 równe. Mniejszą odłożyć na bok. Do jednej z pozostałych części dodać kakao. Powinniśmy uzyskać 2 części jasne i jedną ciemną, Polecam każdą z części osobno włożyć do woreczka śniadaniowego i umieścić na ok. 20 minut w zamrażalniku. Zmarznięte ciasto będzie nam łatwiej kruszyć lub ucierać na tarce.

W tym czasie ubić białka na bezę. Najlepiej ubijają się białka w temperaturze pokojowej, do których stopniowo dodajemy szklankę cukru. Jeżeli wrzucimy cały cukier na początku, beza może się tak ładnie nie ubić.

Pokroić banany lub przygotować inne owoce do ciasta.

Na blachę zetrzeć na grubych oczkach (lub skruszyć) warstwę jasną i ciemną. Następnie położyć owoce, ubite białka i zetrzeć na to ostatnią, najmniejszą część ciasta. Piec 1h w 180 stopniach C.2015-01-17 04.27.37

Smacznego!

Kurczak z mango w mleczku kokosowym

Kurczak z mango w mleczku kokosowym. Brzmi to jak egzotyczna i skomplikowana potrawa. O ile zgodzę się co do tego pierwszego, to absolutnie zaprzeczę drugiemu :) Danie to przygotowujemy w jednym garnku z wykorzystaniem wielu aromatycznych składników. Same zapachy powodują, że człowiek staje się głodny. Macie ochotę spróbować? Zachęcam!

Składniki (na 3 osoby):

  • 2 piersi z kurczaka
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 mango świeże lub w puszce (230 g netto)
  • 1 świeża papryczka chili
  • oliwa
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • przyprawy: sól, pieprz, curry, szafran*

* Podczas gotowania takich potraw polecam także eksperymentowanie z innymi aromatycznymi przyprawami, np. : imbirem, kurkumą, czy cynamonem.

Przygotowanie:

Cebulę, czosnek i papryczkę pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć w garnku na oliwie. Kurczaka pokroić w kostkę. Przyprawić solą i pieprzem, a następnie dodać do garnka. Podsmażyć.

Obrać mango lub odsączyć je z soku z puszki (odrobinę zalewy można opcjonalnie dodać do potrawy). Pokroić owoc w kostkę i wraz z pomidorami oraz mleczkiem kokosowym dodać do garnka. Całość gotować przez około 15 minut. Doprawić dla smaku.

Podawać z ryżem gotowanym w wodzie z solą, łyżką masła i szafranem.

2015-01-07 02.48.15

Świąteczne ciasto marchewkowe

Z kilka dni Święta! Czujecie już ich atmosferę? Niezależnie od tego, czy preferujecie Wigilię tradycyjną, czy tę z nowoczesnymi, egzotycznymi potrawami, na pewno na Waszym stole zawitają jakieś słodkie łakocie. Chciałabym zaprezentować Wam alternatywę dla standardowego piernika: świąteczne ciasto marchewkowe. Może komuś uda się nim zaskoczyć rodzinę?:)

Składniki:DSC04177

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • po 1 łyżeczce przypraw: cynamonu, gałki muszkatołowej, przyprawy korzennej
  • 2 jajka
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 2/3 szklanki oleju
  • 1 szklanka startej marchewki
  • 1 jabłko
  • sok z połowy cytryny
  • skórka z 1 cytryny
  • tabliczka białej czekolady
  • orzechy laskowe lub włoskie (opcjonalnie)

Polewa:

  • do ciasta widocznego na zdjęciu użyłam gotowej polewy o smaku białej czekolady
  • drugą propozycją jest własna polewa, do której potrzebujemy: skórki z 1 pomarańczy, 200 g serka naturalnego do kanapek (można spróbować mascarpone), 1/2 szklanki cukru pudru

Przygotowanie:

Marchew i jabłko obrać, a następnie zetrzeć na grubych oczkach. Czekoladę i orzechy DSC04184posiekać na drobne kawałki. Jajka utrzeć z cukrem. Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę,wycisnąć sok z połowy cytryny. Mąkę wymieszać z przyprawami, proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem wanilinowym, orzechami i czekoladą. Dodać startą marchew, jabłko, sok i skórkę z cytryny oraz olej. Wszystko razem dokładnie wymieszać.

Piec około 40 min w 180 stopniach C.

Smacznego, P.

Lasagne z sosem bolońskim i beszamelem

Odnoszę wrażenie, że nieco sprzeciwiam się bożonarodzeniowemu systemowi przedstawiając Wam w Mikołajki przepis na włoską lasagne (całe życie na krawędzi)… Mam nadzieję jednak, że mi to wybaczycie, ponieważ połączenie makaronu, beszamelu i sosu bolońskiego to prawdziwe niebo w gębie! Tak więc ignorując oburzony wzrok św. Mikołaja, reniferów i elfów prezentuję:
Składniki:DSC04172
  • 0,5 kg mięsa mielonego (polecam wieprzowo-wołowe)
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka pomidorów (w celu zintensyfikowania smaku można dodać 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego)
  • makaron do lasagne
  • ok. 500 g sera żółtego w plastrach
  • oliwa
  • sól, pieprz, oregano/zioła prowansalskie

Sos beszamelowy:

  • 50 g mąki pszennej
  • 50 g masła
  • 400 ml mleka
  • jajko (opcjonalnie)
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na oliwie w garnku. Gdy cebula się zeszkli dodać mięso mielone. Po podsmażeniu mięsa dodać pomidory z puszki i/lub koncentrat pomidorowy. Dodać zioła, sól oraz pieprz.

W osobnym garnku roztopić masło, dodać mąkę i energicznie mieszać aż składniki się połączą. Chwilę podsmażyć masę, następnie powoli dodawać ciepłe mleko. Mieszać aż powstanie gęsta, jednolita masa. Dodać startą gałkę muszkatołową i przyprawy. Opcjonalnie dodać jajko.

Makaron namoczyć we wrzątku przez kilka minut aż nieco zmięknie.

Na spód naczynia żaroodpornego wyłożyć warstwę sosu beszamelowego, na nim warstwę makaronu, następnie mięso, ponownie beszamel, ser i makaron. Układać kolejne warstwy tak, aby ostatnią stanowił makaron pokryty kolejno beszamelem i serem.

Całość piec 20-30 min w 180 stopniach C. Zostawić lasagne po upieczeniu na ok 30 min żeby była bardziej zwarta.DSC04173

 

Tarta z bakłażanem i kurczakiem

Przepraszam Was za tę ciszę w eterze! Obowiązki uczelniane skutecznie utrudniły mi dostęp do kuchni. Jednak nie lenimy się i gotujemy dalej. :)

Ostatnimi czasy bardzo zasmakowały mi tarty na spodzie z ciasta francuskiego, z tego powodu coraz częściej pojawiają się one na moim stole. Może jedna z nich chciałaby zagościć także na Waszym? Utrzymując się w klimacie jesiennym: tarta z oberżyną i kurczakiem!

Składniki:2014-11-20 01.29.46

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (275 g)
  • 1 bakłażan średniej wielkości
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 jajko
  • 150 ml śmietanki 18%
  • 1 łyżka mąki
  • 3 plastry sera żółtego
  • przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka umyć, usunąć błonki, pokroić w drobną kostkę. Mięso przyprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Podsmażyć na patelni.

Bakłażana umyć, pokroić w plastry. Delikatnie osolić i podsmażyć na patelni do zmięknięcia.

Formę na tartę wyłożyć papierem do pieczenia a następnie ciastem francuskim. Poprzekłuwać ciasto widelcem na całej powierzchni i piec 10 min w 220/200 st. C.

Śmietankę wymieszać z jajkiem, mąką i odrobiną soli.

Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika, przekłuć powstałe nadmuchane bąbelki. Rozłożyć na nim plastry bakłażana, kurczaka, zalać śmietanką * i przykryć plastrami sera. Piec ok 15 min lub do momentu, w którym nadzienie stężeje,a ser się ładnie roztopi.

2014-11-20 01.30.05

* W domu miałam tylko gęstą śmietanę 18% do zup. Po dodaniu 1 łyżki mąki smakowało równie dobrze :)

Smacznego

P.

Muffinki z granatem i mascarpone

Dzisiaj odkryłam czemu granaty zawdzięczają swoją wybuchową nazwę. Otóż kuchnia wygląda jak po bombie… I chociaż sok zmywałam z siebie, ścian, płytek i sprzętów kuchennych to muszę przyznać, że się opłacało, ponieważ muffinki wyszły pyszne. Oryginalny przepis znajdziecie tutaj2014-11-06 03.52.04

Składniki (na 12 babeczek):

  • 125 g miękkiego masła
  • 125 g maki
  • 100 g cukru
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 200 g ziarenek owocu granatu
  • 150 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Masło ucieramy na gładką masę. Następnie dodajemy mąkę, cukier, jajka, proszek, sodę, 2014-11-06 01.52.03cukier waniliowy, sól oraz mleko i miksujemy razem do uzyskania gładkiej konsystencji. Na koniec dodajemy 100 g owocu granatu i łączymy z ciastem.
Ciasto przekładamy do foremek wyłożonych papilotkami i pieczemy około 20 minut w 175 stopniach do suchego patyczka.
Po wyjęciu całkowicie studzimy na kratce.
Serek mascarpone mieszamy z cukrem pudrem i smarujemy wierzch babeczek, następnie dekorujemy je resztą granatu. 2014-11-06 03.52.25

Banany w mleczku kokosowym

Składniki:

  • 3 obrane banany
  • 150 ml mleczka kokosowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 2 łyżki płatków migdałowych (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 st. C. Obrane banany ułożyć w niewielkiej formie do pieczenia i zalać mleczkiem. Przyprawy wymieszać i posypać nimi banany. Posypać wszystko płatkami migdałowymi (bez też jest pyszne).

Piec 15 minut lub do czasu, aż banany zmiękną, a płyn zgęstnieje.

Wybaczcie, że zdjęcie zrobiłam już podczas jedzenia, ale deser był zbyt smaczny, żeby czekać.DSC04135

Przepis na podstawie ,,1000 przepisów. Dania łatwe i smaczne”