Kurczak z mango w mleczku kokosowym

Kurczak z mango w mleczku kokosowym. Brzmi to jak egzotyczna i skomplikowana potrawa. O ile zgodzę się co do tego pierwszego, to absolutnie zaprzeczę drugiemu :) Danie to przygotowujemy w jednym garnku z wykorzystaniem wielu aromatycznych składników. Same zapachy powodują, że człowiek staje się głodny. Macie ochotę spróbować? Zachęcam!

Składniki (na 3 osoby):

  • 2 piersi z kurczaka
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 mango świeże lub w puszce (230 g netto)
  • 1 świeża papryczka chili
  • oliwa
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • przyprawy: sól, pieprz, curry, szafran*

* Podczas gotowania takich potraw polecam także eksperymentowanie z innymi aromatycznymi przyprawami, np. : imbirem, kurkumą, czy cynamonem.

Przygotowanie:

Cebulę, czosnek i papryczkę pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć w garnku na oliwie. Kurczaka pokroić w kostkę. Przyprawić solą i pieprzem, a następnie dodać do garnka. Podsmażyć.

Obrać mango lub odsączyć je z soku z puszki (odrobinę zalewy można opcjonalnie dodać do potrawy). Pokroić owoc w kostkę i wraz z pomidorami oraz mleczkiem kokosowym dodać do garnka. Całość gotować przez około 15 minut. Doprawić dla smaku.

Podawać z ryżem gotowanym w wodzie z solą, łyżką masła i szafranem.

2015-01-07 02.48.15

Lasagne z sosem bolońskim i beszamelem

Odnoszę wrażenie, że nieco sprzeciwiam się bożonarodzeniowemu systemowi przedstawiając Wam w Mikołajki przepis na włoską lasagne (całe życie na krawędzi)… Mam nadzieję jednak, że mi to wybaczycie, ponieważ połączenie makaronu, beszamelu i sosu bolońskiego to prawdziwe niebo w gębie! Tak więc ignorując oburzony wzrok św. Mikołaja, reniferów i elfów prezentuję:
Składniki:DSC04172
  • 0,5 kg mięsa mielonego (polecam wieprzowo-wołowe)
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka pomidorów (w celu zintensyfikowania smaku można dodać 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego)
  • makaron do lasagne
  • ok. 500 g sera żółtego w plastrach
  • oliwa
  • sól, pieprz, oregano/zioła prowansalskie

Sos beszamelowy:

  • 50 g mąki pszennej
  • 50 g masła
  • 400 ml mleka
  • jajko (opcjonalnie)
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na oliwie w garnku. Gdy cebula się zeszkli dodać mięso mielone. Po podsmażeniu mięsa dodać pomidory z puszki i/lub koncentrat pomidorowy. Dodać zioła, sól oraz pieprz.

W osobnym garnku roztopić masło, dodać mąkę i energicznie mieszać aż składniki się połączą. Chwilę podsmażyć masę, następnie powoli dodawać ciepłe mleko. Mieszać aż powstanie gęsta, jednolita masa. Dodać startą gałkę muszkatołową i przyprawy. Opcjonalnie dodać jajko.

Makaron namoczyć we wrzątku przez kilka minut aż nieco zmięknie.

Na spód naczynia żaroodpornego wyłożyć warstwę sosu beszamelowego, na nim warstwę makaronu, następnie mięso, ponownie beszamel, ser i makaron. Układać kolejne warstwy tak, aby ostatnią stanowił makaron pokryty kolejno beszamelem i serem.

Całość piec 20-30 min w 180 stopniach C. Zostawić lasagne po upieczeniu na ok 30 min żeby była bardziej zwarta.DSC04173

 

Tarta z bakłażanem i kurczakiem

Przepraszam Was za tę ciszę w eterze! Obowiązki uczelniane skutecznie utrudniły mi dostęp do kuchni. Jednak nie lenimy się i gotujemy dalej. :)

Ostatnimi czasy bardzo zasmakowały mi tarty na spodzie z ciasta francuskiego, z tego powodu coraz częściej pojawiają się one na moim stole. Może jedna z nich chciałaby zagościć także na Waszym? Utrzymując się w klimacie jesiennym: tarta z oberżyną i kurczakiem!

Składniki:2014-11-20 01.29.46

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (275 g)
  • 1 bakłażan średniej wielkości
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 jajko
  • 150 ml śmietanki 18%
  • 1 łyżka mąki
  • 3 plastry sera żółtego
  • przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka umyć, usunąć błonki, pokroić w drobną kostkę. Mięso przyprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Podsmażyć na patelni.

Bakłażana umyć, pokroić w plastry. Delikatnie osolić i podsmażyć na patelni do zmięknięcia.

Formę na tartę wyłożyć papierem do pieczenia a następnie ciastem francuskim. Poprzekłuwać ciasto widelcem na całej powierzchni i piec 10 min w 220/200 st. C.

Śmietankę wymieszać z jajkiem, mąką i odrobiną soli.

Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika, przekłuć powstałe nadmuchane bąbelki. Rozłożyć na nim plastry bakłażana, kurczaka, zalać śmietanką * i przykryć plastrami sera. Piec ok 15 min lub do momentu, w którym nadzienie stężeje,a ser się ładnie roztopi.

2014-11-20 01.30.05

* W domu miałam tylko gęstą śmietanę 18% do zup. Po dodaniu 1 łyżki mąki smakowało równie dobrze :)

Smacznego

P.

Kurczak w glazurze musztardowej

Wszyscy kochamy piersi. Kucharze szczególnie uwielbiają te drobiowe, ponieważ można z nimi zrobić cuda. Spośród tysięcy przepisów na tę część drobiu, dzisiaj wybrałam dla Was taką oto musztardową propozycję ;)

Składniki na 3 porcje:

Mięso:

  • 3 piersi z kurczaka
  • 1 duża łyżka musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)
  • 1 duża łyżka musztardy sarepskiej
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka rozmarynu
  • 1 łyżeczka tymianku
  • szczypta soli

Sałatka:

  • gotowa mieszanka sałat (wybrałam mieszankę śródziemnomorską), mogą być także świeże liście szpinaku
  • 1 mała cebula
  • 1/2 kostki fety
  • garść orzeszków (mogą być tłuczone migdały lub orzechy laskowe)

Dressing:

  • 1 duża łyżka płynnego miodu
  • 1 spora łyżka musztardy sarepskiej
  • odrobina octu winnego
  • 3 łyżki oleju

Przygotowanie:

Mięso umyć, usunąć błonki i żyłki. Wymieszać musztardę, zioła, sól i olej. Natrzeć mięso marynatą. W miarę możliwości polecam zostawić mięso na noc w lodówce dla przegryzienia się (owinięte folią lub w pojemniku).

Umyć sałatę/szpinak. Pokroić fetę w kostkę. Cebulę przekroić na pół i pociąć w cienkie talarki. Wymieszać składniki dodając orzeszki.

Zmieszać miód z musztardą, olejem oraz octem. Jeżeli dysponujemy tylko skrystalizowanym miodem, należy rozpuścić miód w rondelku. Dressing podajemy w oddzielnym naczyniu, dodajemy go bezpośrednio do miski z sałatką.

Mięso smażyć zgodnie z zasadą ,,tak długo, jak to konieczne i tak krótko, jak to możliwe” (zapamiętajcie tą złotą myśl). Piersi mają być soczyste, ale nie surowe!DSC04121

Pomysł zaczerpnięty, aczkolwiek pozmieniany z książki ,,1000 przepisów. Dania łatwe i smaczne”. W oryginalnym przepisie stosujemy tylko musztardę pełnoziarnistą, oliwę z oliwek zamiast oleju słonecznikowego, orzeszki piniowe, młody szpinak. Przepisy różnią się również proporcjami.

Omdlały imam – przekąska z bakłażanem

Bakłażan zwany także oberżyną, to warzywo uważane powszechnie za afrodyzjak ;) Choć jest on dostępny w sklepach przez niemal cały rok, to nadal jest dość egzotycznym warzywem w polskiej kuchni. Bakłażan może stanowić bazę wielu potraw lub występować w nich w roli pysznego dodatku. Daje on nam ogrom kulinarnych możliwości. Oto jedna z nich, czyli tzw. omdlały imam (imam bayildi).2014-10-19 23.26.03


  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka nasion sezamu
  • 3 pomidory – najlepiej obrane ze skórki
  • 1 łyżka posiekanej mięty
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 większy bakłażan

Przygotowanie:

Umyć bakłażana, pokroić w plastry, posypać solą i zostawić (w ten sposób pozbędziemy się nadmiaru goryczy).

Podgrzać 2 łyżki oliwy na patelni i smażyć na niej cebulę przez 5 min. Dodać wyciśnięty czosnek oraz sezam i smażyć kolejne 2 minuty.

Pomidory obrać ze skórki, oczyścić z nasion, pokroić w drobną kostkę. Dodać na patelnię wraz z pietruszką i miętą. Dusić na wolnym ogniu przez 15 minut. Jeżeli potrawa wyda się zbyt sucha dodać odrobinę wody.

Papierowym ręcznikiem osuszyć plastry bakłażanów. Posmarować je resztą oliwy (bakłażan wciąga tłuszcz jak gąbka) i doprawić pieprzem oraz solą (trzeba wziąć poprawkę na to, że już wcześniej nieco osoliliśmy warzywo!). Smażyć je po 3 minuty z każdej strony lub do chwili aż zmiękną i nabiorą złocistobrązowej barwy.

Plastry podzielić na porcje, ułożyć na talerzach i polać sosem z patelni.2014-10-19 23.26.12

Przepis na podstawie ,,1000 przepisów. Dania łatwe i smaczne”

Smacznego

P.

Chili con carne

Jednym kucharzom Bóg dał pracowitość, a innym potrawy jednogarnkowe! Ileż to oszczędności miejsca i czasu, kiedy to do zrobienia smacznego obiadu potrzebujemy jednego garnka, jednego palnika, jednej deski do krojenia i dobrego noża. Przed Wami chili con carne wedle przepisu z książki ,,Szkoła gotowania”. Do roboty!

Składniki:DSC04102

  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 marchew
  • po 1 czerwonym, zielonym i żółtym strąku papryki
  • 1 mały bakłażan
  • 2 cukinie
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 1 puszka pomidorów
  • 2 małe puszki fasolki kidney (masa netto 250g)
  • 1 liść laurowy
  • 2-3 łyżki sosu chilii (słodkiego lub ostrego wedle uznania)
  • przyprawy: chili, sól, pieprz, szczypta cukru, rozmaryn, tymianek
  • natka pietruszki
  • 300 g mielonego mięsa wołowego

Przygotowanie:

Obrać cebulę i marchew i pokroić w kostkę. Mięso przyprawić solą oraz pieprzem. DSC04098Wrzucić wszystko na rozgrzaną oliwę w garnku i lekko obsmażyć na średnim ogniu.

W tym czasie paprykę przekroić na pół, wyjąć nasadę szypułki oraz pestki i skroić w kostkę. Dodać do garnka wraz z wyciśniętymi ząbkami czosnku. Opłukać bakłażan i cukinię, obciąć końce, pokroić w drobną kostkę, a następnie włożyć do garnka i wszystko razem podusić.

Pomidory wraz z sokiem zmiksować w wysokim pojemniku. Fasolę wyłożyć na sito, opłukać zimną wodą i odsączyć.

Włożyć do garnka zmiksowane pomidory, fasolę, liść laurowy i sos chili. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu ok. 30 minut. Od czasu do czasu mieszać. Doprawić chili, solą, cukrem oraz ziołami. W przypadku świeżych ziół posiekać listki tymianku i igiełki rozmarynu i dodać je do potrawy 20 min przed końcem gotowania.

Opłukać pietruszkę, osuszyć, poobrywać listki i  posiekać. Przyprawić danie solą i pieprzem, wyjąć liść laurowy, Chili con carne posypać natką pietruszki.

Polecam zostawić chili na całą noc – będzie jeszcze smaczniejsze :)

Smacznego

P.

Łosoś w pieprzu cytrynowym ze szpinakiem

Co to jest: różowe, tłuściutkie, smaczne i odpowiedzią nie jest ,,świnia”? To łosoś. Jedna z najczęściej goszczących na naszych stołach ryb. O tym, że ryby powinniśmy spożywać w dużych ilościach wie każdy, jednak nie wszyscy są do ich smaku przekonani. Mam nadzieję, że spośród licznych przepisów na ich przyrządzenie znajdziecie w końcu taki, który przekona Was do naszych wodnych przyjaciół i ich kwasów omega-3. Oto moja pierwsza propozycja, czyli łosoś w pieprzu cytrynowym ze szpinakiem! :)

Składniki:

  • filet z łososia – gramatura wedle uznania i ilości osób
  • szpinak mrożony – puree, brykiet lub liście
  • 1/4 szkl. śmietanki 30%
  • ok. 5 ząbków czosnku
  • cytryna do skropienia
  • sól, pieprz, pieprz cytrynowy

Przygotowanie:

Łososia umyć, osuszyć i obtoczyć w pieprzu cytrynowym. Przyprawa ta zawiera już w swoim składzie sól, tak więc nie musimy dodatkowo solić ryby. Natrzeć filety rozgniecionym czosnkiem i pozostawić przez kilka minut.CAM00317

Szpinak wrzucić na patelnię. Rozmrozić. Dodać czosnek, sól, odrobinę pieprzu (wedle uznania) oraz śmietankę. Podgrzewać na małym ogniu mieszając co jakiś czas.

Łososia włożyć do rozgrzanego piekarnika (temp. ok. 180/200 stopni C) i piec ok. 15 minut. W przypadku większych kawałków ryb, czas pieczenia może się wydłużyć, jednakże pamiętajmy o tym, żeby nie wysuszyć mięsa.

Rybę ułożyć na szpinaku, skropić cytryną.CAM00318

Kurczak w porach

Kurczak w porach to łatwe w przygotowaniu, smaczne danie obiadowe. Początkujący kucharze nie zniechęcą się podczas jego wykonywania, a ci nieco bardziej doświadczeni docenią smak potrawy. Kiedy wpadłam na pomysł przygotowania takiego dania, z pomocą po raz kolejny pośpieszyła mi kwestia smaku. Oto efekty:

Składniki (na 4 porcje):

  • 1 duży por
  • 400 g piersi z kurczaka
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku (użyłam ziół prowansalskich i także smakowało dobrze)
  • 1 łyżka mąki
  • 1/4 szklanki śmietanki kremowej 30%
  • 30 g masła
  • sól, pieprz
  • cytryna do skropienia (opcjonalnie)

UWAGA! Polecam dać nieco więcej pora oraz śmietanki, żeby uzyskać więcej sosu!

Przygotowanie:CAM00308

Odciąć zieloną część pora tak, aby pozostała biała i jasnozielona część. Umyć warzywo, przekroić wzdłuż i kroić w poprzek na niewielkie kawałki.

Masło roztopić w garnku, dodać pory, sól oraz część ziół. Przez ok. 5 minut smażyć mieszając od czasu do czasu. Następnie przykryć garnek i dusić pory przez kolejne 10 min do zmięknięcia. W tym czasie przygotować kurczaka.

Filet umyć, przekroić wzdłuż na dwie części i jeżeli jest to konieczne, rozbić najgrubsze części tłuczkiem. Przyprawić mięso solą, pieprzem oraz resztą ziół. Obtoczyć w mące i podsmażyć na rozgrzanej patelni z każdej strony przez ok. minutę.

Do porów wlać śmietankę. Zagotować. Wyjąć część porów ( ok. 1/3 ) i zmiksować. Następnie dodać do garnka. Zmiksowane pory ładnie zagęszczą nam sos.

Mięso zdjąć z patelni i dodać do przygotowanych porów. Dusić przez ok. 2 minuty żeby kurczak nie był surowy. Podawać z puree ziemniaczanym lub makaronem penne.CAM00310

Smacznego

P.

Tarta z cukinią, pomidorami i fetą

Tarty możemy podawać na tysiące sposobów, ponieważ smakują one doskonale zarówno na słono, jak i na słodko. Z tego względu stanowią one danie uniwersalne, które może uchronić nas od śmierci głodowej, kiedy w lodówce mamy tylko kilka składników. Poniżej przedstawiam Wam przepis na tartę z cukinią, pomidorami i fetą. :)

Składniki:

Ciasto:

  • 200g mąki pszennej pełnoziarnistej (może być zwykła mąka pszenna)CAM00296
  • 120g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko

Farsz:

  • 1/2 cukinii
  • 2 pomidory
  • 1 cebula
  • 1/2 papryki
  • 1 jajko
  • 150 ml śmietanki 18%
  • 1 łyżka mąki
  • ser feta
  • przyprawy: oregano, sól, pieprz

Przygotowanie:

Ciasto

Przesianą mąkę, kostki masła, jajko i sól posiekać. Siekać aż do powstania grudek, potem krótko wyrabiać i zagnieść. Z ciasta zrobić kulkę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum 30 minut.

Farsz

Cukinię pokroić cienko wzdłuż i podsmażyć przez chwilę na patelni wraz plastrami pomidorów, cebulą oraz papryką pociętą w kostkę. Przyprawić warzywa ziołami. Fetę pokroić w kostkę. Śmietankę wymieszać z jajkiem, mąką oraz solą (ze względu na fetę nie przesadzajmy z soleniem reszty składników).

Formę wysmarować masłem i wyłożyć ciastem. Na cieście ułożyć warzywa i zalać przygotowaną śmietanką. Piec ok. 40 minut w temp. 180 stopni C.

Smacznego

P.CAM00293